Os adoçantes são produtos desenvolvidos para indivíduos que queiram seguir dietas de emagrecimento, ou que tenham alguma condição onde a restrição de açúcar é necessária, como é o caso dos diabéticos.
Como está cada vez mais presente na mesa da população, as indústrias têm feito um esforço crescente para serem seguros e com sabor agradável.
O ser humano tem uma preferência inata pelo doce desde a antiguidade, e isso é quimicamente demonstrado no nosso corpo, já que o consumo de açúcar ativa alguns neurônios e libera a produção de endorfinas. Isso proporciona uma sensação de prazer e bem-estar momentâneas, diferentemente dos adoçantes artificiais que não promovem essa estimulação neuronal. Porém, o adoçante ativa o mesmo sistema de detecção de sabor, os receptores nas papilas gustativas, fazendo com que nós fiquemos viciados no sabor doce.
Apesar de possuírem valor calórico muito inferior ao açúcar e de serem considerados seguros, o consumo dos adoçantes pode aumentar a vontade em consumir doces. Ao estimular o sabor doce pelas papilas, o organismo se prepara para receber o açúcar e o metabolizar, e quando identifica que não houve o consumo de açúcar, aumenta o apetite por doces e pode causar uma compulsão por carboidratos e alimentos altamente calóricos, contribuindo para o ganho de peso.
Estudos demonstram que o consumo excessivo de adoçantes tem sido relacionado ao surgimento de doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, síndrome metabólica e diabetes tipo 2, além de alterações do comportamento alimentar.
Isso acontece porque o consumo de adoçante gera um desequilíbrio na microbiota intestinal, aumentando inflamação, podendo causar como efeito colateral: dor de cabeça, mal-estar, perda de humor e diarreia.
Pesquisadores mostraram que quando consumidos por crianças, os adoçantes podem alterar o paladar e causa efeitos indesejados.
Portanto, apesar de seguros e de serem utilizados como opções para quem deseja perder peso, o adoçante estimula o paladar para alimentos cada vez mais doces. O ideal é que, gradualmente, a ideia de precisar consumir tudo adoçado seja transformada na opção de sentir o gosto real dos alimentos e acostumar com todos os sabores: salgado, doce, amargo e azedo.
Com uma dieta saudável, o consumo de adoçantes pode ser totalmente desnecessário e você pode saborear uma alimentação balanceada, saudável, que te ajudará a atingir seus objetivos, e sobretudo, prazerosa ao paladar.
Referências:
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